第十：军鱼
品质级别：珍馐级
军鱼到底是不是忘不了鱼？外形上跟马来西亚的忘不了鱼长得很像，但本质上却并不是同一个品种。军鱼学名光倒刺鲃，其鳞大且整齐，因为形似古代将军的铠甲，故得此名。军鱼主要分布在长江及以南的江河之中。因对水质要求极高，军鱼的数量相当稀有，只有水流湍急且水质良好的河道中才能见到它们的身影。军鱼肉质细嫩，味道极其鲜美，是垂钓者心中的顶级货。
目前，野生军鱼的售价高达500元/斤。
第九：河豚
品质级别：珍馐级
河豚是美味与危险并存的一种顶级鱼类，跻身“长江三鲜”之列。虽说食用危险，但中国自古就有食用河豚的历史，只因河豚肉鲜味美且营养丰富，素有“菜肴之冠”的美誉。河豚的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛和血液中均含有剧毒，处理不当或误食极有可能中毒，甚至全村吃席。在美食圈中，“不食河豚不知鱼味、食了河豚百鱼无味”的说法广为流传，河豚之鲜美可见一斑。
不过：河豚虽好，小心中毒哦！
第八：芝麻剑鱼
品质级别：珍藏级
芝麻剑鱼是无可争议的“洞穴鱼类之王”，黑暗深渊中的精灵。因鱼鳍锋利如剑，身上布满芝麻形状的不规则黑色斑点，得名芝麻剑鱼。这种淡水鱼全身无鳞，是广西等喀斯特地貌特有的一种淡水鱼，民间也称白须魽、芝麻魽。野生芝麻剑鱼常常栖息在水流湍急的河流中，尤其是喀斯特地貌的洞穴河流之中。芝麻剑鱼肉质鲜美细嫩，是我国珠江地区“四大名鱼”之一，素有“珠江名珠”的艳名。目前，芝麻剑鱼已被列入国家二级保护动物，严禁垂钓和食用。
第七：抚仙湖抗浪鱼
品质级别：珍藏级
名副其实的高原之珍，原名鱇浪白鱼，云南抚仙湖特有的土著鱼类。此鱼身形狭长，犹如纺锤，虽个体娇小，但极其鲜美。可惜上世纪80年代因过量捕捞及银鱼大量繁殖，野生抗浪鱼几近绝迹。2014年前后，随着抗浪鱼人工养殖技术的成熟，抗浪鱼种群数量才逐渐恢复。不过，野生抗浪鱼是国家二级保护动物，严禁垂钓和食用。
第六：长江刀鱼
品质级别：珍藏级
自古就有“长江三鲜”的美誉，因其形似刀而得名长江刀鱼。作为一种经典的海洋洄游性鱼类，平时在近海游弋，产卵季节游回长江内陆水域。长江刀鱼肉质极其细嫩，入口即化，微香扑鼻。长江刀鱼眼小黄背，鳞片白亮，一看就非凡品。因环境恶化及过度捕捞等原因，野生长江刀鱼资源日渐枯竭，十几年前就卖到了2000-3000元/斤，四两一尾的售价逼近10000元/斤。
2019年后，长江刀鱼被正式禁止捕捞。
第五：松江鲈鱼
品质级别：珍稀级
令美国前总统尼克松、英国前女王伊丽莎白二世念念不忘的中国淡水鱼是什么鱼？答曰：松江鲈鱼。松江鲈鱼乃是中国“四大名鱼”之首，不过，虽名为松江鲈鱼，然其产地并非仅限于松江，黄海、渤海、东海曾经皆有分布，但公认以松江秀野桥之鲈鱼最为驰名。此鱼身体侧扁，呈椭圆形，有四个腮，故民间也有“四鳃鲈鱼”之说，一般体长不超60厘米，体重难破1公斤。过去，野生松江鲈售价高达2000元/斤，但如今已位列保护动物名录，彻底退出了人类的餐桌。
第四：大理裂腹鱼
品质级别：珍稀级
中国独有的珍稀鱼类，又名大理弓鱼，产自云南大理洱海、滇池等淡水湖泊。裂腹鱼其形侧扁如椭圆，背部微隆起，头部较小，口部略斜。据说此鱼生长缓慢，数量稀少，鱼肉既可食用，又可药用，价格昂贵无比，曾有50万元/条的拍卖价出现。不过，因为野生大理裂腹鱼已处于严重的濒危状态，早已被列为国家二级保护动物。
第三：淮王鱼
品质级别：珍稀级
也叫肥王鱼，只出产在安徽淮河龙潭段一带。此鱼光滑如玉，无鳞可及，贵不可言。淮王鱼随季节及水温变化，体色亦随之变幻，或淡灰、或青白、或粉红，三色交替，宛如天然之艺术瑰宝，令人拍案叫绝。早在十几年前，淮王鱼的售价就高达5000元/斤，野生大黄鱼在它面前就是个小辈，只有挨打的份。不过，淮王鱼目前已是国家保护动物，严禁捕捞、垂钓、交易和食用。
第二：泰山赤嶙鱼
品质级别：珍稀级
古人云：“天下名鱼，赤鳞为尊”。泰山赤鳞鱼又叫“又有钱鱼”，与富春江的鲥鱼、青海湖的湟鱼、渤海的油鱼及弓鱼，并称古代“五大贡鱼”。赤嶙鱼生长缓慢，两年方能长至8厘米，重不过100克。然肉质细嫩，味道鲜美，乃山溪鱼鲜极品。不过因野生赤嶙鱼陷入濒危，总量不足千条，早已被列入国家野生动物保护名录。目前，泰山地区有人工养殖，但价格不便宜，餐馆中一条20厘米长的赤嶙鱼，标价千元。
第一：长江鲥鱼
品质级别：国宝级
长江鲥鱼真的还存在吗？这要打一个问号。据公开资料显示，我国境内已经超过30年没有监测到野生长江鲥鱼的踪迹，有野生动物学家据此推测，誉满古今的长江鲥鱼，或许已经事实上陷入完全灭绝的境地，令人扼腕叹息。作为中国历史上名气最大的淡水鱼，“鱼中之王”，其地位堪称是“水中大熊猫”，自古即为纳贡之物，与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”，且是三鲜之首。
长江鲥是国家一级保护动物。但，它还存在吗？
还有谁？
