石斑鱼在中国是非常受欢迎的高级食用鱼，其中东星斑的受欢迎程度比其它石斑鱼更是有过之而无不及，这主要是因为东星斑全身通红，十分具有喜庆氛围，加上肉质鲜甜劲道，又平添一份好感。
东星斑，学名豹纹鳃棘鲈（Plectropomus leopardus），俗名七星斑、红条，东星斑的名字来着它全身美丽耀眼的黑边蓝色小斑点，如同天上的繁星；而东则是指它来自中国的东沙群岛，不过，我国南海的东沙、西沙群岛、澳大利亚、东南亚的马来西亚、印尼、菲律宾海域都是东星斑的主要产地。
除了鲜红色之外，东星斑还有蓝色、褐色及黄色等，但由于我国人民更喜欢红色（红色代表着红红火火、吉祥如意），所以红色的价格往往是其它颜色的一倍。
东星斑不仅长得美丽耀眼，连形体也比一般的斑鱼瘦长，十分优美，它在水中游动的时候简直美得让人移不开眼，不过美人虽美，却是凶猛的肉食性鱼类，会吞掉任何它能吞掉的鱼虾蟹等。故其肉质相当有咬劲，它的鱼皮胶质层中还含有角鲨烯，是爱美女士首选的一道饕餮美味。
东星斑按品种可以分为四个等级：
一等品：通体淡红，或红色斑块（红东）
二等品：红中带黑，色泽较暗（澳东）
三等品：略带粉色（养东）
养殖东星斑与野生东星斑 在肉质上有本质的区别，野生东星斑攻击性极强，靠捕食海中其他生物为生，颜色鲜艳，且营养价值极高，养殖东星斑靠投食生活，活动力弱，故体型较为肥硕，且身体颜色“惨白”。
四等品：通体黑色或黑色斑块（黑东）
东星斑肉质洁白，无论是清蒸、红烧还是焖制，做出的菜味道都特别鲜美。肉质筋道，很有嚼头，也是东星斑特有的卖点。
当然，为了保留其营养成分和绝佳口感，清蒸是最好的烹饪方式。清蒸东星斑鱼肉鲜嫩有弹性，口感细腻，汤汁清淡、鲜、香，品尝后让人回味无穷。
东星斑鱼片也很美味，紧致鲜美的鱼肉沾上美味的酱料，别是一番滋味。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 1004992020@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
