梭鱼是海鱼还是淡水鱼和营养价值功效及做法(梭鱼图片大全大图及价格)

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梭鱼同大多数鱼类一样,营养丰富,富含钙铁磷镁等微量元素,蛋白质和钙的含量高,脂肪含量低,很适合老人小孩,肉质软嫩鲜美,吃多了也不会觉得腻。梭鱼的价格不贵,市场一般七八块钱一斤,很多人喜欢吃,比吃肉经济实惠,而且营养丰富。现在人们的饮食多注重养生保健,鱼类不仅营养丰富,低脂健康,而且价格稳定,基本不会受一些外界环境的影响。梭鱼一般个头较大,所以今天推荐的吃法是酱焖,把梭鱼切成块,不仅入味,酱香浓郁,十分鲜美。​

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酱焖梭鱼块的做法​

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【食材准备】

梭鱼一条(2斤),葱一根,姜适量,蒜适量,干红辣椒适量,花椒适量,香菜少许,料酒2勺,生抽1勺,黄豆酱2勺,糖1勺,盐少许,白醋少许,五香粉适量​

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【操作步骤】

步骤一:市场买回的梭鱼,刮掉大片的鱼鳞,剪掉鱼尾和鱼鳍,鱼头肉少也可以不要,处理干净之后,把梭鱼剁成块状。​然后在鱼块中加入适量料酒,盐和胡椒粉腌制一下,起到去腥和入味的作用。

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步骤二:切一些葱花,蒜末和姜片以及香菜末备用。​

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步骤三:平底锅倒油,放入腌好的鱼块煎至鱼块表面变黄定型,然后翻面把另一面也煎定型煎好之后放入盘中备用。​

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步骤四:炒锅中倒少量油,放入花椒和干红辣椒炒一下,一定小火,小心炒糊了吗,然后放入葱姜蒜炒至变软出香味​。

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步骤五:把煎好的鱼块放入锅中,不要翻动小心鱼块散开。​

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步骤六:在锅里倒入2勺料酒,1勺生抽,2勺黄豆酱,1勺糖,少许盐,少许白醋,适量五香粉,然后加清水没过鱼块,开大火烧开汤汁,然后转小火盖上锅盖炖20分钟左右。

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步骤七:炖20分钟左右鱼块充分入味之后,大火收一下汤汁,让汤汁浓稠,然后就可以关火出锅了。如果喜欢鱼汤多一点的就多留一些。

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盛入盘中,撒上一些香菜末就可以吃了。肉质鲜美,酱香浓郁,非常下饭。梭鱼肉多刺少,想让孩子多吃鱼可以选择梭鱼,补钙健脑,低脂不担心长胖。

【小贴士】

1、​梭鱼肉质比较厚,所以不容易炖入味。在炖之前一定要提前腌制一下,腌制时间大于15分钟,时间越久越入味。

2、炖之前煎一下,不仅肉质紧实,而且鱼肉会很香,煎过的鱼肉没有腥味,而且久炖不散。

3、炖鱼块的时间要久一点,可以多加一点汤汁,等到鱼块软烂入味的时候,再开大火收一下汤汁,这样鱼块更加入味。

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