长耳鼠喜欢吃鲜嫩多汁的植物,也喜欢吃树皮、干草和种子。在人工饲养条件下通常饲喂草、谷物和青饲料,其中包括草本植物、蔬菜、野菜、桑叶、榆叶、苜蓿等。
成年长耳鼠的采食量约为体重的5~6%,吃食时的姿势很像松鼠,后肢坐立,用前肢抓取食物,一点一点地送进嘴里。
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