鸽子属于卵生类脊椎动物，属于鸟类动物，也属于家禽类。家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处，如信鸽、宠物等。
2020年5月27日，对鸽子来说注定是不平凡的一天，随着中华人民共和国农业农村部第303号公告的公布施行，小鸽子名列第11位，进入国家畜禽遗传资源目录归类至传统畜禽，小鸽子自此有了家禽这个和鸡鸭鹅一样的新身份。
说起鸽子的来历，要先从野生鸽子说起，远古时代野生鸽子常在岩石上筑巢繁衍生息，喜欢群居生活，人类经过漫长的岁月进行饲养驯化逐步演变为家鸽，我国古代就出现了鸽子的养殖，据文献考究距今约有上千年的历史，《周礼．天官．庖人》中记载有:”掌共六畜﹑六兽﹑六禽。”郑玄注引郑司农曰:”六禽﹐雁﹑鹑﹑鷃﹑雉﹑鸠﹑鸽。” 可见鸽子鸽子归属六禽，供人们食用。随着时代的变迁，鸽子养殖不断发展。据不完全统计我国现在饲养的肉鸽品种有20多种，按照人们的不同用途可分为：肉用鸽子、信鸽及观赏鸽子三大类。
近年来随着人们生活水平的不断提高，对饮食的要求由“吃的饱”转向“吃的好”，鸽肉细嫩、滋味鲜美，营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、卵磷脂、多种氨基酸、钙、铁、铜等矿物质及维生素，做法上可繁可简，可炖汤、红烧、清蒸等花样较多，受到消费者的喜爱。此外从《本草纲目》中记载有“鸽羽色众多，唯白色入药”来看，鸽肉还有一定的药用价值。
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