火鸡是一种原产于北美洲的家禽，体型比一般鸡大，可达10公斤以上。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，是滋补营养和美食兼备的佳品。目前，世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。现在所养殖的火鸡是由野火鸡逐步培育而来的，其适应性强，耐寒耐热，养殖效益较高。
火鸡怎么养
无论是旧房改建，还是新建鸡舍都必须满足基本要求。火鸡最怕潮湿，湿度大会减少火鸡的活力，潮湿的鸡舍使病菌及寄生虫产生和生存，使火鸡容易感染呼吸道疾病，危害鸡的健康。一般新建鸡舍的地基应高出地面30厘米~50厘米。利用旧房改造和已建造的鸡舍在室外开两条沟，以保持厩舍地面干燥。地面最好是水泥地，以便清理粪便和冲洗消毒。为节约，也可用石灰煤渣铺地，尽量避免泥土地饲养。火鸡和鸡一样，体温高，代谢旺盛，呼吸较快，每天能排出大量的水分，因此必须把舍内的潮湿、污浊的空气和其它有害气体及时排出去，才能保证火鸡正常生长发育。
目前新建的火鸡舍，大多利用自然通风，利用风力和鸡舍内外温差所形成的气流进行通风换气。因此，鸡舍要有利于通风、排水，有泥土地饲养。前后窗户要能开能关，以便根据不同季节的需要调节气流，窗口应加设铁纱网，以防蚊虫、苍蝇进入传播疾病。开窗多，有利于夏季通风降温；开窗少，有利于冬季保温。
火鸡舍的通风换气，一般掌握在人进入鸡舍时，不感到气闷，没有刺鼻、刺眼的臭味为宜。为了有效地通风，火鸡舍内部高度应为3米~4米。窗子面积至少为火鸡舍面积的10%。火鸡舍的建筑最好是向南或东南，使之冬暖夏凉。同时，房屋的保温性能要好，便于做好冬春气温低时的防寒保温工作；夏季天热，火鸡舍要经常开窗，保持通风良好，运动场上最好有树荫或搭凉棚遮阴。阳光对鸡的产蛋和健康有着密切的关系。阳光可使厩舍保持干燥、温暖，并有消毒杀菌作用，还可促进鸡体对钙的利用，防止软骨病发生。因此，在建造火鸡舍时，一定要考虑采光问题。目前大部分均采用舍外设置运动场，让鸡在阳光下采光。
饲养管理技术要点
一、火鸡的繁殖
火鸡多为自然交配，也可进行人工授精。母鸡产蛋前要及时交配，每产2枚~3枚蛋交配一次。种蛋放入孵化器后，先消毒后升温。孵化温度第1天~25天为37℃，相对湿度为56%。温度达到后，气孔全部打开。第1天~16天每隔2小时人工转蛋一次，第17天~25天每小时转蛋一次，第25天把蛋移入事先消毒的孵化机，第26天~28天孵化机温度为36.5℃，相对湿度77.6%。孵化时，每隔2小时向蛋面喷洒40℃~60℃温水，利于破壳、提高孵化率。也可用母鸡抱蛋自然孵化，一般28天~30天即可出雏。
二、雏鸡的饲养管理
初生火鸡消化机能较差，行动较迟钝，采食少，开食比普通小鸡迟。开食要给予高蛋白的饲料，一般日粮粗料蛋白质含量24%~26%，还要补充各种维生素和矿物质。青绿饲料以青菜为主，其次是蒜、葱、韭菜等，青料占精料的20%~30%，1周龄雏火鸡开食，前3天喂给蛋黄，后4天以全蛋为主，适当加喂鱼粉、谷物类饲料。开食方法与普通小鸡相似。第1周终日不断给食，少给勤添。第2周改为定时给食，每天4次~5次，5周后改为3次~4次。
三、成年火鸡的饲养管理
鸡舍要做到冬天防寒保暖，夏季通风阴凉，舍内要设棚架，让火鸡栖息。成年火鸡的饲料配方为：玉米粉47%、小麦麸或稻谷粉13%、花生麸粉9%、麦麸或细糠18%、骨粉1.5%、生长素0.5%。如采用舍饲，每天可喂3次~4次，并按饲料量1%~2%加喂砂砾助消化。
四、产蛋期的饲养管理
饲料中蛋白质含量应维持在18%~20%，并供应精料和青绿饲料。每天光照时间要保持不少于4小时~8小时。母鸡产蛋结束后，如不用于抱蛋，要立即催醒，一般采用拆窝、驱赶的方法。必要时可让其口服麻黄碱或咳喘片、去痛片，或者肌肉注射丙酸睾丸素。
养火鸡需要注意哪些事项
一、挑选好公母火鸡的比例
公火鸡吃食量一般比母火鸡多，授精能力和精液质量最好，因此，一年以上的公鸡要及早淘汰。此外，对病、弱、残或其它原因长期不下蛋以及超过2 年的母火鸡也要随时淘汰。
二、合理的火鸡圈舍管理
从雏火鸡到成火鸡均可实行笼养，这是目前国内外较先进的饲养方法，它能减少火鸡的能量消耗，节省饲料，又可防止饲料外撒。同时，还要注意圈鸡的适宜温度13℃～24℃。舍温合理，体热散失就少，维持体温的热能也相应减少，因而吃食量就低一些，但产量并不减少。此外，为防止火鸡咀勾甩饲料，在育雏期可将鸡喙剪掉。
三、科学的喂料方法
农户喂养火鸡的方法多种多样，拌湿料鸡肯吃，但易造成饲料浪费，喂粉碎颗粒料没有上述缺点，又能节省劳力。因此，应提倡料、菜、水分开喂，并做到定时定量，少给勤添。
四、科学配料
配合饲料是按火鸡对各种营养需求量而配制，能达到用较少饲料换取较多肉蛋的目的。因此饲养火鸡必须合理搭配饲料才能提高效益，切忌有什么料就喂什么的做法。
五、饮水要及时
火鸡群断水24 小时，产蛋量减少30%，需25～30 天的时间才能恢复正常；火鸡群断水36 小时，产蛋量不能恢复至原来的水平；断水36 小时以上，将会有部分火鸡停止产蛋，甚至换羽。因此，必须及时供应充足新鲜的水。
六、标准的食槽配备
一般要求成火鸡食槽高5～10cm，宽10～15cm，长30～100cm，槽上挡上一根能灵活转动的横杆，也可把食槽吊在空中。
七、喂食保健沙
无论是种火鸡还是商品火蛋鸡，都要经常补饲沙粒，尤其对笼养火鸡更为重要。沙粒的大小要适中，以直径4～5mm 为宜。将平养火鸡放置砂槽，笼火养鸡可按0.5%的比例混在饲料里喂给。
对于火鸡也许我们没有家鸡那么常见，俗话说物以稀为贵，因此火鸡的价格相对家鸡来说也要贵很多，但是随着现在人们对生活的追求不断提升，美好的东西都愿意去追求，因此火鸡的市场还是可以挖掘的。
