吃过草鱼、鲤鱼、胖头鱼，你可听说过稻花鱼？它以香味浓郁、肉质鲜嫩可口而闻名遐迩。由于它品味极佳，所以备受消费者的青睐，是一道必不可少美味佳肴。
什么是稻花鱼？
稻花鱼就是稻田里养殖的鲤鱼、鲫鱼等。稻花鱼由农业部支持，并每年给予专款用于补贴农户购买鲤鱼鱼苗，为的是给种植水稻的农户增收。
我的家乡是个美丽富饶的鱼米之乡，这里气候温和，水量充沛，土地肥沃，成片的稻田。每逢夏天，放眼望去，四野禾苗青青，碧波起伏，连绵百里。农家人讲究农田的综合利用，于是会在插秧苗的时候，往稻田里投放一些鱼苗。永州土地肥沃，降雨充沛，适合鱼儿的生长。一般来说，最好刚插秧就投放鱼苗，待到稻花飘香的时候，鱼便长得比较肥大了。
放眼望去，金黄色的水稻铺满一块块稻田，沉甸甸的稻穗压弯了腰，微风过处，泛起阵阵稻浪，送来缕缕稻香，倍感亲切温馨。满地的金黄中，田间耕作的乡人捉起又肥大又白嫩的鱼儿不断放入鱼篓，一片喜庆祥和的丰收景象。
稻花鱼的经济效益
稻花鱼在稻谷开花的时候会吃其水稻的稻花，吃了稻花的鱼，肉质会变得非常鲜嫩，营养价值也会得到提升。稻花鱼的价格是远远超出池塘养殖的普通鱼类的。现在稻花鱼的市场价格大约在40元/斤左右，因为稻花鱼的产量是非常低的。
稻田养殖鲤鱼无法像传统鱼塘或者高密度养殖塘那样做到高密度养殖，如果一亩稻田鱼苗投放密度过高，那么养殖出来的鱼，条条骨瘦如柴，因为食物严重缺乏，但不会饿死。从鱼苗到商品鱼，养殖周期为三个半月，体重可以达到750克~1000克少部分能更大一些。这与南方的水稻从种植到收割时间差不太多。
按6-8公分的规格来放养，正常每亩投放80-100尾鲤鱼鱼苗，一个周期下来没有人工投喂的话，最多只能长到两百克到六百克之间（体重和放养密度有关系），稻花鱼售价从15-30元不等。部分地区因游客可以下田抓鱼，然后就地烹饪或者农家乐烹饪售价会更贵一些。不过主要价格还是要根据产量及地区等各方面因素而定，产量较高的地区，其价格可能会有所下降。
稻花鱼也存在一些乱象：
部分饭馆、农家乐、市场有卖比较大规格的稻花鱼，一条重达四五斤甚至更大，那么这样的稻花鱼怎么养殖出来的？很多人猜到一定是从别的地方拉过来冒充稻花鱼的或者是洗澡鱼。
这里恭喜你猜对了，按有关部门的鱼苗规格放养，鲤鱼无法在食物缺乏的情况下短时间养到那么大。
我们暂按20元一斤来算稻花鱼的价格。普通鲤鱼从菜市场购买价格是6-8元一斤，那么按7元一斤来计算。一条鲤鱼重4斤需要28元，花一个月瘦身。瘦身1斤还剩3斤可卖60元，洗澡时间短的只放进去几天，有良心的一两个月，然后售价翻3-4倍。
各位怎么看待这样的洗澡鱼和这样的行为？
稻花鱼的味道
古人云：鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味。稻花鱼的烹制方法很多，有油煎、水煮、清蒸、红烧等。
稻花鱼不需刮鳞，只要弄出鱼胆肚肠就成。先将铁锅加热，放适量茶油，把豆豉、姜丝、蒜瓣爆香，然后把鱼放入油锅内，炸成两面金黄时，加入井水，盖上锅盖，沸腾后，加些辣椒、紫苏、盐，改用文火细细熬十来分钟就可以出锅了。一股子洋溢着稻花味的鱼香扑鼻而来，有一种诱你立马就想喝一口的欲望。
除此之外，我认为最好吃的稻花鱼，是这样的，两指三指宽，烤得稍稍黄，干干的。干干的，都是肉哪。吃起来外脆里嫩，香辣腴美，满嘴喷香，十分可口，是下饭的绝佳好菜。稻花鱼肉质是蛮紧的，咬上去，相当有咬劲；肉质又是那么细腻，加上熏烤了那股香气，你若没吃过，那气煞你的舌头；加青辣椒炒，行走村东头，你都能嗅到村西头婶娘家的稻花鱼香。
