导读：我国的土著鱼类，重不过2两，却几度成朝廷贡品，如今1斤四十多
鲤鱼，这可是我国非常有名气的一种鱼了，它甚至还有着“淡水鱼王”的美称。
作为我国养殖历史悠久，并且南北方都广泛养殖的一种鱼类，鲤鱼在我国南北方的待遇也是有较大的区别的。
众所周知在北方，鲤鱼是很受欢迎的一种鱼类，它也是餐桌上出镜率较高的鱼类，而且还常出现在一些喜庆节日。
可是在南方鲤鱼却不怎么讨喜，很多地方都不爱吃鲤鱼，即便是低到四五元一斤，不少人也宁愿吃白鲢鱼，也不爱吃鲤鱼。
可以说，在南方鲤鱼是一种名气大，但是却不怎么有存在感的鱼类。
但是也不全是这样，有一种小鲤鱼，它是鲤鱼的奇特变种，养殖两个多月就能上市，往往就是一二两一条，可是却曾几度成为了朝廷贡品。
如今在市场上也要卖到四十几元一斤的高价，足足是鲤鱼的近10倍，还供不应求。这种鱼就是我国的土著鱼类——禾花鱼。
禾花鱼的传说
禾花鱼的养殖历史非常悠久了，距今有上千年的历史了。关于禾花鱼的传说，早在汉朝的时候，有一个渔夫挑着满满一担的鲤鱼行走在田间，因为不小心摔了一跤，就把一担子的鲤鱼全部倒进稻田里了。
可是这个时候刚刚插秧不久，稻田里都是水，抓了很久也没有全抓上来。于是有人建议说，不如就让它在稻田里生长吧，等到稻谷收割以后在放水全抓上来。
渔夫听了建议，等到稻谷收割后，真的发现稻田里有不少鱼。他把水放干以后，所有的鱼都给抓上来了。
拿回家一吃，味道比鲤鱼更要好吃，而且肉嫩刺少。村里人知道以后，纷纷效仿，于是这种鱼也就被称之为“禾花鱼”。
禾花鱼是一种什么鱼？
禾花鱼实际上是鲤鱼的一个变种，是我国的一种较为小型的土著鱼类，它和平时常见的鲤鱼一样，也是鲤科鲤属的鱼类，原产于广西桂林一带。
这种鱼和我们常见的鲤鱼也有较大的区别，它的体型粗壮，头小肚子大，全身偏乌褐色，尤其是背部更黑，看起来乌黑油亮的。
因此也被称之为“埋头鲤”，是鲤鱼的一个奇特变种，但却是众多鲤鱼品种中的佼佼者。
禾花鱼和我们平时所见到的其他鱼类的养殖方法也不同，它可不是养殖在河流、湖泊，或者是鱼塘里面的，而是养殖在稻田里的。
这种鱼的食性很杂，很适合在水稻田里养殖，它既能吃水稻田里杂草、虫子，也会吃掉落在水中的稻花，因此这种鱼吃起来有一种淡淡的稻花香味，而且肉质细腻香甜，深受当地人的喜爱。
也是由于禾花鱼在稻田养殖的原因，所以它的养殖时间不长，即便是这种鱼生长快，但一般两个多月就上市了。这样的禾花鱼个头就不大，一般都是1两左右一条，甚至很难超过2两。
曾几度成为朝廷贡品
别看禾花鱼的个头不大，但是它在历史上却多次有过高光时刻，甚至还几度成为了朝廷贡品，并且还有着极高的赞誉。
禾花鱼虽然也是鲤鱼的一种，但是经过特殊的养殖方法，这样的鲤鱼肉质鲜美无比，肉质细腻美味。
曾有美食家如此评价禾花鱼，它有鳜鱼的鲜嫩，却避免了鳜鱼的华贵；具有草鱼的廉价，却避免了它的草腥味；长得如同鲫鱼一样小巧，却避免了它的多刺；具有鲤鱼的营养，却避免了它的刺多鳞片粗大。
因为禾花鱼养殖周期短，个头也小，它基本没有小刺，就是一根主刺，又是养殖在稻田里吃禾花长大的，因此吃起来味道鲜美不说，还避开了多刺的麻烦。
关键是这种鱼不像鲤鱼那样泥腥味重，还有淡淡的稻香味，这是其他的鱼类所不具备的优势，这也是它几度成为朝廷贡品的原因。
结束语
禾花鱼在我国南方的广西、四川、贵州和湖南等地的一些山区都有养殖，尤其是在过去交通不便，一些山区的农民都喜欢在水稻田里放养一些禾花鱼。这样家里来客人了，就可以随时去田里抓来招待客人了。
而且禾花鱼不仅适合鲜吃，如果把它加工成为腊鱼干了，那味道更鲜美。因为这种鱼的稻香味只能持续一段时间，当把它们从稻田抓出来，即便是活着的，稻香味也会消失。可如果把它做成鱼干了，那这种香味一直不会消失，反而还会更浓郁。
同时这样的鱼干，肉质更紧实了，吃起来更佳。在当地一直有着，“腊鱼仔送饭，鼎锅刮烂”的说法。
时至今日，禾花鱼依然很受欢迎，并且因为现在养殖禾花鱼的要少了很多，它的价格也不断上涨。如今在产地都要卖到40多元一斤，还不一定买得到。如果一不小心，就会购买到“洗澡鱼”。
禾花鱼的肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，这也注定了它的做法很多样，无论是蒸、焖、煎、炸、清炖、粉蒸、椒盐都可以的，每一种做法都各有特色，美味又营养。
各位朋友们，你们吃过禾花鱼吗？如果是禾花鱼干，售价更是要上百元一斤哦。
