鹰嘴龟，也叫平胸龟（ Platysternon megacephalum ），隶属于脊索动物门（ Chordata ）、爬行纲（ Reptilia ）、平胸龟属（ Pl-atysternon ），是一种特殊的水陆两栖淡水龟，其肉味鲜美，营养价值高，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。其龟板、肉、血、卵和胆都可入药，具有食用和药用价值，极具广阔的养殖前景 。鹰嘴龟主要分布在我国南方，是我国淡水龟中最特殊的一种，国外分布于越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸。近年来受到国内外学者的广泛关注，李年文等 对鹰嘴龟的生物学特性和人工驯化也进行了一定研究。本文针对养殖过程中的人工繁育、养殖池搭建、日常管理、水质管理、病害防治进行了阐述，以期为鹰嘴龟的人工养殖提供理论依据。
1 生物学特性
鹰嘴龟又名平胸龟，是一种长相奇特的淡水龟，因其上喙钩曲呈鹰嘴状而得名，又因嘴、头、眼似鹦鹉也被称为鹦鹉龟。其三角形的头部特别大，相当于自身背甲 1/2 的宽度，头顶覆盖着一层坚硬光滑的角质硬壳，颅骨发达。下颚短小而突出，在上下颚咬合后，下颚会嵌入上颚里。背部呈扁平状，中央位置有一明显的嵴棱，腹甲平坦且短小，前肢具有五爪，后肢四爪，覆盖着瓦状鳞片。趾间具有半蹼，在末端长有锋利的爪子，便于游泳和攀爬。尾巴较长，与竹鞭相似，可左右自由摆动并覆有 30 枚左右的环状短鳞片。鹰嘴龟的全身大体呈黄色，其中四肢和尾部呈现棕黄色或红棕色。腹甲因产地不同而呈现深浅不同的黄色。刚孵出的幼龟，背甲和头颈侧面呈现橄榄绿或者褐色，头颈背面呈现橘红色，花纹的颜色也比成龟明亮很多 。
鹰嘴龟是一种栖息在山区溪流的小型龟种，喜欢藏匿于落叶堆中或潮湿的石洞和水底，尤其喜欢生活在具有巨砾和碎石的山涧中 。鹰嘴龟属于变温动物，对温度的要求不高，在 0 ℃ 时短时间也不会受到损伤，低于 10 ℃ 后冬眠，在14 ℃ 左右时则较少活动，在 35 ℃ 以上时鹰嘴龟会出现中暑死亡现象，最适生长温度为 20~26 ℃ 。鹰嘴龟喜欢在水中捕食，个性凶猛，好斗，是一种典型的肉食性动物，喜欢捕食小鱼、小虾、螺类、蛙类和蜗牛，饥饿时也会食用少量的树叶草根。鹰嘴龟 5 年性成熟，一般体型较大、腹面丰满的大多为雌性。在自然条件下，鹰嘴龟一般春、秋季交配， 5 — 9 月产卵，产卵数量较少，通常每年仅产卵 1~3 枚，卵较小，直径为4~5 cm 。
2 人工养殖
2.1 人工繁殖
2.1.1 种龟的挑选和培育。为确保较高的产卵率和孵化率，必须在鹰嘴龟繁殖之前做好种龟的挑选和强化培育。在龟冬眠之后，对所有鹰嘴龟进行全面检查和分类，挑选身体强壮、发育良好、个体较大、皮肤光滑、性成熟的成年龟作为种龟。将挑选好的种龟集中饲养，保证充足的饵料，以小鱼、小虾、蚯蚓和螃蟹等动物性饲料为主，每天早晚各投饵 1 次，定点定时投喂，以进食后有略微剩余为宜。
2.1.2 配种和产卵。种龟的放养密度不宜过大或过小，应以4 只 /m 2 为宜，以雌雄比例 3∶1 为佳。种龟在交配产卵时，如遇到强光和惊吓会影响产卵率，因而需要事先搭建一个光线较暗、水质清新、幽静和沙地的产卵交配环境。没有异常情况最好不要人为打扰。
产卵一般发生在每年的 4 月， 9 月底基本结束，每次产1~2 枚，平均每年产 4~8 枚。产出的卵为长椭圆形，长度为4~5 cm 。
2.1.3 孵化。将取出的卵放入事先准备好的孵化箱内，箱底铺 1 mm 左右的沙子作为底质，沙子必须进行常规的清洗消毒，可以采用 5 mg/kg 的高锰酸钾溶液浸洗 30 min 。沙子厚度以 6~8 cm 为宜，放入沙子前，用手指在沙子内挖一小窝，使卵的底部和沙子之间留有一定空隙，形成一个人工气室，便于氧气的调节，提高孵化率。在放置时也要注意保证动物极朝上、植物极朝下，即卵上带白色小圆圈的一极朝上。保持孵化室的湿度为 80% 、温度在 30 ℃ 左右。每天早晚分别巡池 1 次，半天内产出的卵尽量不要挪动和翻动，保证其早期胚胎发育。
2.2 养殖池的搭建和准备工作
2.2.1 养殖环境的选择。养殖环境选择以模拟鹰嘴龟自然生长条件为依据，宜挑选阴凉、安静并有溪水、涧水等自然水源的地方建池，如有山泉水则最佳，也可利用农村闲置的老房屋，接引自然水源。鹰嘴龟对水质较为敏感，要求高，如用自来水直接饲养或换水，容易出现眼睛肿胀、腹甲和局部溃烂等症状 。
2.2.2 养殖池的构建。养殖面积的大小因养殖规模的不同而异，一般以 0.2~0.3 hm 2 较佳。在养殖场地内建设大小不等的水泥池，以便于不同规格的鹰嘴龟分池饲养，水泥池的高度应高于最大规格的鹰嘴龟体长的 2 倍，一般应达到 1 m 。水深保持在 0.3~0.5 m 之间，在水泥池中要搭建鹰嘴龟休息、遛食的场所，水面上种植 1/3 的水浮莲，水泥池沿同一方向要有一坡度，在深水一侧放置石块和瓦片搭建人工洞穴，浅水处放置石块堆成小山形状，便于鹰嘴龟上岸休息。顶部可以采用保温膜和遮阳网来进行冬季保温和夏季降温。水温控制在 18~24 ℃ 之间最佳。在外围设置防逃墙，并在空地上种植矮化、多枝的绿化树，铺设 30~50 cm 厚的沙土以便龟产卵和休息；一旁种植南瓜、豆角等果蔬，在陆地上养殖蚯蚓和蜗牛，水中养殖鱼苗和田螺，以保证鹰嘴龟充足的食物来源。
2.2.3 养殖场地的消毒。初次建成的水泥池要经过 3 次消毒。第 1 次用清水浸泡数天，排干池水后用 5 mg/kg 的高锰酸钾溶液浸洗 1 h 以上，再次注入新水，如此反复 2~3 次；第2 次用生石灰 500 g/m 3 对水体彻底消毒并排干，再往养殖池中注入干净的新水至水深 0.5 m 左右；第 3 次用 1 mg/kg 的含氯消毒剂对养殖池和整个场地进行消毒，再用清水冲洗干净。
2.3 饲养和日常管理
2.3.1 稚龟的培育。当有稚龟破壳而出时，应让其在孵化箱内再待 1~3 h ，待稚龟吸收完卵黄囊时再将其取出放入经过2% 食盐溶液或 5 mg/L 高锰酸钾药液浸泡 5~10 min 的塑料盘或泡沫箱内暂养，注意要保证塑料盘和泡沫箱内的温度和湿度与孵化箱内的温度和湿度一致，让稚龟有一个适应过程，在泡沫箱或塑料盘内铺上细沙，水深 2~4 cm 。
刚出生的稚龟 3 d 内不需要投喂，其营养可由蛋黄供应，应随时根据蛋黄的消耗情况进行相应量的投喂和确定投饵时间。常用熟蛋黄、红虫等作为鹰嘴龟的开口饵料。每天投喂不超过 2 次，进食完及时处理残饵，暂养 2~3 周后即可放入养殖池中。
2.3.2 引进龟的选择和驯化。在没有种苗的条件下，一般是引进野生鹰嘴龟进行人工驯化养殖繁育，新引进的鹰嘴龟必须要进行一段时间的暂养，一般暂养 10~15 d 正常进食后即可放入养殖池中。对于长期不进食的龟则仍需要暂养，投喂鲜活的小鱼虾，并可以进行 V B 和 V C 的肌肉注射，以保证充足的营养 。
2.3.3 不同时期的饵料投喂。 ① 生长前期。稚龟 1 月龄内投喂动物性饵料，主要以黄粉虫、蝇蛆为主。在稚龟达到 1 月龄后，其食量会明显增大，这时必须补充饵料，主要以蚯蚓为主，以日本大平 2 号红蚯蚓为最佳。 ② 生长期。在养殖 5 个月后，对全池的鹰嘴龟进行检查分类，进行分级饲养。此时的饵料投喂有更多选择，主要以螺类、鲜鱼虾、螃蟹等为主，投喂量为体重的 5%~10% ，每次投喂后以略有剩余为宜。每天2 次，早晚各 1 次，定点、定时投喂。
2.3.4 分级饲养的密度。养殖 5 个月后要对幼龟进行分级饲养，按龟的质量、大小进行分级饲养。养殖密度： 50 g 以下，放养 100 只 /m 2 ； 50~100 g ，放养 50 只 /m 2 ； 200 g 左右，放养 20 只 /m 2 ； 500 g 左右，放养 5 只 /m 2 。
2.3.5 日常管理工作。每天早晚要各巡塘 1 次，发现有不正常或生病的龟要挑选出来单独暂养，防止交叉感染。在夏季，水温保证在 20~23 ℃ 之间；冬季当水温达到 14~16 ℃ 时则应停止投喂，做好冬眠准备工作 。在整个养殖过程中应保证良好的水质，保持流水状态或者勤换水，每天需要换水 1 次，及时清理残饵和粪便。
2.4 冬眠和越夏
夏季，可以采取以下措施帮助鹰嘴龟越夏。一是加深水深，水深可加深至背甲长，以防攀爬逃逸；二是保证通风、降低水温，有条件的可在室内安装空调或者购买水族专用风扇；三是减少投食或者减少投喂的饵料量，以减少鹰嘴龟的体能消耗。
冬季，当气温达到 10 ℃ 以下，鹰嘴龟会停止摄食和活动，此时不要投喂，以免造成龟的肠胃不适，进入冬季要保证池内活水流动，防止结冰冻伤鹰嘴龟，并将池中沙地加厚，顶部要盖保温膜，有条件的可以利用加温和保温设施，如空调和热水管道，促使龟不冬眠，使其继续活动摄食，加快生长，缩短养殖周期。
2.5 病害防治
2.5.1 水霉病。主要症状表现为龟移动缓慢并伴随龟体表长有大量霉菌丝，呈旧棉絮状白毛。当龟体表出现损伤引起感染并在龟群中传染，病龟食欲大减，焦躁不安，衰竭而死。该病主要发生在梅雨季节。因此，在梅雨季节要做好防治措施，可以用生亚甲基蓝 4~6 mg/kg 、红霉素 0.005~0.001 mg/kg 或1.4~3.0 mg/kg 五倍子全池喷洒消毒，注意在移动龟的过程中要轻拿轻放，防止造成龟的损伤。
2.5.2 红脖子病。主要症状表现为行动缓慢或者基本不动，并伴随头、颈和肌肉肿胀。主要由水质恶化或者养殖密度过大引起。因此，合适的饲养密度、保持良好的水质十分必要。应勤换水，及时清理饵料和粪便，每周用漂白粉对全池杀菌消毒 1 次；病龟的治疗，可以采用卡那霉素、庆大霉素按 1 kg龟体重 15~20 万单位添加于饲料中，每天投喂 1 次，也可采用后肢基部肌肉注射方式。
2.5.3 胃肠炎症。主要症状为全身无力瘫软，不喜欢活动，并伴随胃肠鼓气、腹胀。该病主要发生在季节交替的时候，极易传染，应引起重视。一是定期消毒，改善水质；二是治疗可采用万分之四的盐水浸泡病龟、每只龟人工填喂胃散片半片，每天填喂 2 次；三是口服酵母片等。
2.5.4 烂皮病。主要症状为颈部、背部和四肢长白斑，表皮脱落，溃烂裸露出红色血肉，传染速度极快，主要是因为缺乏 V A 所引起。因此，应注意龟的营养均衡，保证补充 V A ，也可以在饵料中添加一定的鱼肝油和 V A 胶囊。
